L’histoire de Calm commence avec deux amis : l’un ancien poissonnier, l’autre issu de la restauration. Ensemble, ils ont uni leur savoir-faire pour créer un restaurant à Fréjus où la mer est reine. Leur rêve : un lieu simple, sincère, où l’on mange bien, où l’on rit fort, où l’on se sent comme chez soi.
Ici, tout tourne autour des produits marins. En hiver, les coquilles Saint-Jacques et les oursins font leur retour ; au printemps, les carpaccios de daurade et les salades fraîches s’invitent à table. Chaque saison apporte sa vague de nouveautés. La cuisine est maison, préparée sur le moment, avec cette touche de générosité qui fait la différence.
Les vins blancs et rosés accompagnent à merveille les huîtres et crustacés. Ceux qui préfèrent un peu de fantaisie peuvent siroter un cocktail maison au coucher du soleil. Entre un verre de Chablis et un mojito à la brise marine, le voyage continue… sans quitter Fréjus.